COLECCIÓN
NO DE PIAZAS
350/350
NUESTRO TEQUILA NACE EN LA ZONA VALLES, AMÁTITAN, CUNA DEL TEQUILA, DONDE EL AGAVE CRECE DE FORMA NATURAL, SIN QUÍMICOS NI ACELERANTES. EL TIEMPO, LA TIERRA Y LOS CICLOS DEL CAMPO IMPRIMEN SU ESENCIA EN CADA PLANTA, MIENTRAS PRÁCTICAS SOSTENIBLES COMO LA ROTACIÓN DE CULTIVOS Y EL RESPETO AL ENTORNO ENRIQUECEN CADA PIÑA CON EL CARÁCTER ÚNICO DE SU TERRUÑO. CADA ETAPA DEL PROCESO APORTA RASGOS IRREPETIBLES: LA FLORA, FAUNA, ALTITUD Y TEMPORAL DEFINEN LAS NOTAS DE CADA LOTE.
EL PROCESO: LA SELECCIÓN DEL AGAVE MADURO Y LA JIMA PRECISA EN EL TIEMPO INDICADO PROCEDE A LA COCCIÓN TRADICIONAL EN HORNOS DE MAMPOSTERÍA, LA MOLIENDA Y LA FERMENTACIÓN EN TINAS DE ACERO INOX. ABIERTAS CON LEVADURAS PROPIAS/ AMBIENTE, CULMINANDO EN UNA DOBLE DESTILACIÓN EN ALAMBIQUES DE COBRE QUE OTORGA PUREZA Y AUTENTICIDAD.
COLECCIÓN
NO DE PIAZAS
350/350
NUESTRO TEQUILA REPOSADO PROVIENE DE UNA BARRICA SINGULAR DE ROBLE AMERICANO CON UNA HISTORIA NOTABLE. ESTA BARRICA, ORIGINARIA DE KENTUCKY Y UTILIZADA PREVIAMENTE EN LA DESTILERÍA HEAVEN HILL,
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SE TRATA DE UNA BARRICA DE SEGUNDA POSTURA, ELEGIDA DELIBERADAMENTE PARA LOGRAR UNA EXPRESIÓN MÁS SUTIL DE LA MADERA. EL OBJETIVO ES QUE EL TEQUILA BLANCO CONSERVE SU PRESENCIA, MIENTRAS QUE LAS NOTAS PROVENIENTES DEL ROBLE APORTEN UN COMPLEMENTO ELEGANTE, EQUILIBRADO Y REFINADO, SIN DOMINAR EL PERFIL DEL DESTILADO.
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EL RESULTADO ES UN REPOSADO CON CARÁCTER, DONDE LA ESENCIA DEL AGAVE SE ENCUENTRA ACOMPAÑADA POR MATICES AMADERADOS, HERBALES Y FRUTALES QUE BRINDAN COMPLEJIDAD Y ARMONÍA.
AGAVE + LEVADURA + AGUA DE POZO + TIEMPO
1. SIEMBRA
II. JIMA
III. COCCIÓN
26 HRS
TERRUÑO SINGULAR
Proceso Artesanal
NUESTRO PROCESO DE ELABORACIÓN
CUIDAMOS NUESTRA TIERRA CON UN ENFOQUE DE RECICLAJE Y SUSTENTABILIDAD
Gabriel Montes
MAESTRO TEQUILERO
IV. EXTRACCIÓN
V. FERMENTACIÓN
VI. DESTILACIÓN
VII. REPOSO
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